Vuela alto, Michelle
A continuación, Y SIN VENIR A CUENTO, el top 4 de restaurantes en los que sirven LAS MEJORES TARTAS DE QUESO DEL PLANETA (del planeta TIERRA, por supuesto).
Ekaitz, en el monte Mendizorrotz, santo lugar de ficticios avistamientos ovni sito a 8 kilómetros de San Sebastianópolis. Del Ekaitz y de la mejor tarta de queso que he catado en mi vida ya hablé en una ocasión. Da igual, lo sigo ratificando: esa pieza de hostelería algún día será canonizada. Todo es perfecto en ella, todos sus elementos van perfectamente acompasados, como el universo mismo, como un reloj suizo, como Casino de Scorsese, como el solo de guitarra de Epic, como el párrafo final de El Arpa de Hierba: galleta molida en la base, gélido y cremoso queso fresco en el medio y una mancha caótica de mermelada de arándano en lo alto. Si Dios fuera una tarta, sería la tarta de queso del Ekaitz.
Saltxipi, en el barrio de San Esteban, en Usurbilandia, pueblo extraño de miradas esquivas. Hubo una época en la que era incapaz de distinguir entre la grandiosidad de esta quesada y la del restaurante anterior. Ambas parecían rozar la perfección hasta que un día, por designios de un caprichoso destino, opté por canonizar la tarta del Ekaitz y me limité a santificar la del Saltxipi. Conste que ésta ratifica los mismos aciertos que la citadísima: base de galleta tosca y desmigada, mantecoso requesón y mermelada roja al gusto del comensal... Puede que sean las raciones –un tanto exageradas-, puede que en las últimas ocasiones que he comido-cenado allí llegara a los postres un tanto espeso, el caso es que la tarta de queso del Saltxipi es buena, muy buena, pero debo seguir meditando si me caso, o no, con ella.
Starbucks. Efectivamente, la franquicia de café caro; magno lugar en el que prohíben fumar y le ponen tu nombre –el de usted- a las tazas de plástico en las que te sirven esas bebidas calientes tan adorablemente americanas. Su tarta de queso es, seguramente, producto de una nave industrial del sur de Móstoles o del norte de Mataró, lo que no impide que sea un dulce con fundamento, de texturas compactas y densas manchas de mermelada en su interior. La galleta de la base es, también, un acierto equiparable a la campaña de Patton en Caen, un gozo mundano sólo al alcance de aquellos que quieran pagar los miserables tres euros y pico que cuesta este lujo para el paladar.
Portuetxe, en el barrio de Igara, en el corazón de los pantanos desecados de San Sebastiánópolis. Nada que objetar sobre el requesón ni la mermelada decantada artesanalmente, ambos elementos han sido gloriosamente creados. El problema es su base, ay, su base. No es de galleta, sino de traicionero hojaldre, celestial pieza de hostelería cuyo hábitat ideal, considero yo, no es mi adorada tarta de queso.
Estos escritos han sido hechos bajo la advocación de San Cristóbal (no se pierdan el estupendo protagonismo del que hace gala mi santo favorito en Crash, de Paul Haggis) y Disengage, cuyo Application for an Afterlife me acompaña por las calles de San Sebastianópolis mientras camino con elegancia y porte sin igual.
Esta entrada es grandiosa Gontzal! Para adictos al azúcar esto es una tortura, ya que la única de las propuestas al alcance de mi mano es la imperialista Starbucks. Por cierto, para la cadena siempre soy Bartolomeo.
Me encanta la tarta de queso...no puedo postergar más mi visita a SS.
Publicado por: Thanatos | sábado, febrero 18, 2006 a las 01:38 p.m.
Pero,pero, pero... ¿esto qué es?
La tarta esa que se describe tiene una pinta estupenda, sin embargo cuando yo oigo esas tres palabras unidas, ese poema haiku que es "tarta de queso", no me aparece nada con mermelada, ni mucho menos co base de galleta... Los catalanes aviesos y de cuchillo en el fajín tenemos una tarta de queso diferente (por eso de separarnos de España, debe ser) que en ocasiones lleva pasas dentro. Una delicia tierna y jugosa que se funde en la boca con inconmesurable placer.
¿En Starbucks le ponen tu nombre al vaso? Nunca he ido a ninguno y espero no ir nunca...
Publicado por: Nuala | lunes, febrero 20, 2006 a las 09:53 a.m.
Gontzal dios mio leer esto antes de desayunar es una tortura!!! Aghhhhhhh puedo sentir el sabor del queso en mi boca.
Dios mio, hay que ir a probar esas tartas. Mi santa madre hace unas tartas de queso de morirse, con mermelada de arándanos por encima. Y con base de galleta, como bien dices.
El starbucks me gusta y me rechina a partes iguales. Me rechina la tontería del trato "personalizado" y los nombres, me rechina su precio y me rechina su café, malo malísimo. Sin embargo sus sofás son estupendos para leer mientras te tomas un zumo o te comes un muffin, son estupendos.
Publicado por: Blackstar | lunes, febrero 20, 2006 a las 10:30 a.m.
Lo de las tartas de queso va por regiones. En Cantabria,por ejemplo, son muy típicas las quesadas que se hacen en Santander (al igual que los sobados) pero no me gustan nada: son hiperdensas, casi te ahogan cuando las comes, muy grasientas...
La tarta de queso de toda la vida (digo yo que será esta) es la de base de galleta, queso en el medio -que se hace con queso Philadelphia- y mermelada en el techo- y es una auténtica bomba.
En los USA hay mucha tradición de este tipo de Cheese cakes pero todas las que he probado son industriales. Aún así, creo que en ese país tienen que hacer unas grandiosas tartas de queso caseras: raciones gigantes, queso por doquier, todo muy salido de madre, como las explosiones de la última película de Spielberg, qué mamón, cómo se pasa con los decibelios.
En toda o casi toda (cierra los miércoles) visita foránea que pasa por SnSn y me tiene como Cicerón, suele tener parada en el Ekaitz... Esto es un aviso y, a la vez, una invitación.
Publicado por: Gonzo | lunes, febrero 20, 2006 a las 10:41 a.m.
Tal como cuentas, en USA el tema es puro Heacy Metal.
Tengo un amigo destinado en Austin, ciudad texana de extensa tradición rockera. Otro par de amigos fueron a visitarle hace un par de años y, realmente, Texas tiene poco que ofrecer al turista occidental salvo, claro, la comida guarra.
Uno de aquellos amigos es fan a muerte del Cheese Cake y se dedicó a recorrer el estado haciendo fonda en todo a lo que huela a reposteria. De hecho, el el palacio del Cheese Cake casí muere ante sus más de 300 variantes del popular postre - que en su base coincide con el tripartito que comentas - y su "dog bag" (que contiene el resto del plato que no puedes consumir en mesa) le facilitó el desayuno de los siguientes tres días.
Comenta que de las mejores la de Starbucks, claro que dista una galaxia de la que se puede disfrutar en su filial española. Además se trajo recetas de lo que probaba e ideas varias copiadas de las especialidades descubiertas (aquella con base brownie y conglomerado de leche condensada es LETAL)con las que nos ha regalado momentos indescriptibles.
Otro día hablamos de su estancia en el pueblo de las manzanas y la fiesta municipal (de la manzana,claro) y las tartas salidas de aquel descubrimiento.
Publicado por: Thanatos | lunes, febrero 20, 2006 a las 12:32 p.m.
Monsieur Oyarzo, esta información que maneja usted es brutal, por dios!
Los USA bien podrían ser la patria espiritual de la tarta de queso porque si hay algo contra lo que choque frontalmente esta pieza de hostelería es con la moderación.
Ha de ser casera y artesana, por supuesto, pero también algo salida de madre.
En el VIPS también hay una buena carta de postres yankees e industriales. El Brownie, sin ir más lejos, es otro invento maligno a reivindicar. En Madrid, en la calle Alcalá, poco después de pasar El Corte Inglés hay una pastelería de aires sórdidos en la que venden unos brownies artesanos acojonantes. El sitio es cutre y entrañable, razones de peso para pasarse por allí.
Publicado por: Gonzo | lunes, febrero 20, 2006 a las 12:45 p.m.
Y tanto que manejo información privilegiada. Pero como indican nuestras falanges lampiñas nuestra hermandad bien merece una dulce concesión.
Así que le obsequio con una de las recomendaciones de mi amigo Xavial visitar una de sus sucursales. Conservo el nombre en la memoria, porque uno nunca sabe cuando puede caer en las barras y estrellas. Con ello, además de ir con los calzoncillos sin agujeros por si pasa una desgracia es bueno conocer esta web por si las moscas.
www.thecheesecakefactory.com
Si tienen valor visiten el extenso elenco de tartas de queso. Hay fotos.
Publicado por: Thanatos | lunes, febrero 20, 2006 a las 01:02 p.m.
Ahggggggggg Thanatos, mala persona, he picado en la dirección y me he puesto mala con las tartas y las fotos. Recuerda que si vamos a los USA algún día me debes una invitación, me pido una ración de cada!
Publicado por: Blackstar | lunes, febrero 20, 2006 a las 01:19 p.m.
Quiero probar esa tarta de queso, dios que hambre me ha entrado. Y sobre todo quiero aprovechar este comentario para criticar a esa santa sede del imperialismo yanque. Es curioso pero su cafe (que es, en teoria el ley motiv de la cadena) es lo peor del mundo. Solo lo salva sus abalorios. Es como Alaska su voz es mala, solo la salvan sus abalorios
Publicado por: LALALALALA | lunes, febrero 20, 2006 a las 06:03 p.m.
A mí esas con base de galleta me recuerdan esas tartas fáciles que venden para hacer de Dhul o algo así...
Publicado por: Nuala | martes, febrero 21, 2006 a las 02:03 p.m.
Tenía que gustarte CRASH... Eres un cinéfilo desastroso. QUE LA BUENA ES LA OTRA, LA DE CRONENBERG!
Publicado por: Chingoto | miércoles, febrero 22, 2006 a las 06:47 p.m.
Soy al único que no le gusta la tarta de queso? A mí si no lleva chocolate no me gusta, soy adicto.
Ayer recibí mi primer pedido de Paris Valencia. Grande, aunque no me mandaron el libro de Fulcanelli. Mi novia ya ha visto unos libros interesantes para sus clases de música, asi que habrá otro pedido pronto. Gracie, Gonzo
Publicado por: Spirit 76 | jueves, febrero 23, 2006 a las 12:27 p.m.
Spirit, canalla, qué pediste a Paris Valencia?? Cayó el De California a Nueva York??
Qué raro que no te llegara Fulcanelli... En cuanto lo consigas, recuerda, leelo con calma, sin orden buscando párrafos interesantes, poco a poco. Es un libro ultradenso que hay que leer muy muy relajado.
Chingoto, sátrapa, snob... Crash de Cronenber es un coñazo y lo sabes. Muy rarita, muy retorcida, muy transgresora pero UN COÑAZO.
Publicado por: Gonzo | jueves, febrero 23, 2006 a las 12:44 p.m.
La próxima vez que pises un Starbucks prueba una especie de bocadillo/wrap/durum hecho a base de falafel y humus... te darás cuenta de que además de su tarta de queso y el café moka, esa es la tercera gran maravilla del establecimiento!!!! (ojo, si es que te gusta la cocina de tipo árabe)
Las dos mejores tartas de queso en mi opinión: 1) en los restaurantes wetherspoon en Inglaterra (les ponen unas bolitas pequeñas de chocolate, muy pocas, por dentro que le dan un toque especial), pero ojo, no es la típica tarta de queso; y 2)en un bar de Bidegoyan (Guipúzcoa) porque eso sí que es una tarta casera y lo demás son tonterías...
¿Es posible que siendo cerca de las dos de la mañana me entren unas ganas descontroladas por un pedacito de tarta?
Saludos,
Kath
PD: Siempre me acordaré de "Las Chicas de Oro" y esa apetitosa tarta de queso (es cosa mía, ¿o echaban mano de la tarta en casi todos los capitulos??) En fin...
Publicado por: Katharsis | viernes, marzo 17, 2006 a las 01:54 a.m.
Aca,en NYC;donde vivo,la "cultura Starbucks",es realmente agresiva.Si tu vives aca,y no andas con una jarra,de cafe;eres de otro planeta....Aunque es bueno aclarar,que su tarta de queso:"CheeseCake",es una porqueria...Si quereis probar buenas tartas,y todo tipo de pasteleria;os aconsejo visitar la zona del "Village..."Encontrareis,pequenas tiendas;que poseen grandes sorpresas...
El que no conoce "Starbucks"...realmente,no pierde nada.Si acaso como novedad.
Un abrazo desde la gran manzana!!!!
Publicado por: gonzalo oyarzo | viernes, abril 14, 2006 a las 12:20 a.m.